Są zbierane, następnie suszona, a później użytkowane w przeróżnych celach. O co gra się toczy? Naturalnie o zioła. Są one korzystne nie tylko w kuchni, jak może się wydawać, ale również w wielu innych dziedzinach np. medycynie naturalnej, aromaterapii. Wyróżnione są trzy grupy mieszczące rośliny znane, jako zioła, a są to: lecznicze, przyprawowe oraz olejkodajne.